Então, sabores, tanto artificiais e naturais contêm produtos quÃmicos. A distinção entre os aromas naturais e artificiais, é a fonte de produtos quÃmicos.
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Pure, este deverá aparecer no nome do produto como SABOR bláblá e ainda constar no painel principal (frente principal do alimento,que fica exposta na prateleira do mercado para o consumidor ver) a descrição CONTÉM AROMATIZANTE.
O cheiro de certos alimentos pode ser o principal argumento para consumi-los (é o caso do café) e as caracterÃsticas de um alimento dependem mais do aroma do que só do gosto; ambos constituem o sabor ou “taste”.
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Cheiros são produzidos por misturas extremamente complexas de moléculas odorÃferas. O odor é proveniente Aqui das substâncias voláteis dos alimentos, sujeitos a fadiga (experimentar diversos perfumes até não distingui-los mais) e a adaptação (exposição prolongada ao mesmo odor até se minimizar sua percepção).
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Também conhecidos como flavorisantes, realçam ou intensificam o sabor e o odor de alimentos. São necessários, pois alguns produtos perdem parte de seu aroma durante o processo de fabricação e armazenamento (em alimentos industrializados). Os aromatizantes podem ser naturais, artificiais e naturais reforçados.
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Diluentes e suportes: são usados para manter a uniformidade e diluição necessárias para facilitar a incorporação e dispersão de aromas concentrados nos produtos alimentÃcios.
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O sabor de um produto pode, portanto, ser definido como o conjunto de sensações de natureza psicofisiológica decorrentes do contato com os receptores sensoriais do nariz e com as estruturas táteis e os receptores sensoriais da boca.